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振动筛在食品行业中的应用
2015-01-27 10:02:17 来源: 中国振动机械网

振动筛在食品行业中(速溶核桃豆类玉米粉营养品)中的应用

1 工艺流程
(1)核桃仁→选料→去皮→冲洗)+(大豆→烘烤→粉碎→去皮)→混合、加水磨浆→分离→乳状液→均质→浓缩→喷粉→筛粉(振动筛)
(2)玉米→选择→去皮去胚→玉米渣→膨化→烘烤→粉碎→膨化剂
(3)核桃、大豆混合物+玉米膨化粉+维生素→混合→筛粉→紫外线杀菌→包装→检验→成品

2 工艺说明

(1)原料选择:核桃要求新鲜,仁大饱满,无病虫霉变,无杂质。大豆应粒大、色纯,成熟完全,无变质。玉米选用完全成熟、无霉变、无杂质的优质品种。
(2)核桃去皮:用10%氢氧化钠沸腾15秒,水洗冲去皮。用柠檬酸液护色和中和碱。
(3)大豆烘烤、粉碎后去皮:90℃烘烤5小时左右,轻度粉碎,风力去皮。
(4)润料:将核桃仁与大豆粒按配方比例混合。加50℃水3倍,润泡3小时左右。
(5)磨浆分离:加水量为原料重的8倍,磨浆分离用100目(振动筛)筛网过滤,反复2次,得到混合乳状液。
(6)均质:压力30兆帕,料温50~55℃,反复2~3次。
(7)浓缩:真空度10~15兆帕,使固形物浓度达到40%,温度65℃左右。
(8)喷粉:压力喷粉,压力9.8×10~6帕,喷雾角60°~70°,喷嘴直径1.1毫米,乳液温度50℃,进风温度180~200℃,出粉后立即冷却。
(9)玉米去皮:原料润湿,机械摩擦去皮,粒度直径3~6毫米。
(10)膨化:采用挤压式连续膨化,温度150~180℃,水分含量10%~16%,压力9.8×10~5帕,得到半成品。
(11)粉碎:机械粉碎过80~100目筛(振动筛),得到膨化粉。
(12)混合:按配方比例,将所有原料充分混合均匀,过筛(振动筛)。
(13)包装:采用抽真空包装。

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